المطبخ المصرى
مسقعة مصرية (Moussaka)
المقادير باذنجان طازج: 2–3 كبيرة (مقطعة شرائح ومرشوشة ملح للتخلص من المرارة) لحم مفروم: 400–500 غ بصل مفروم: …
المطبخ المصرى
المطبخ المصرى
المطبخ المصرى
شوربة عدس أصفر (Lentil Soup — شربة عدس)
المقادير عدس أحمر أو أصفر: 1 كوب (200 غ) بصل صغير مفروم: 1 جزر مبشور: 1 متوسط (اختياري) بطاطس صغيرة مقطعة:…
المطبخ المصرى
فتّة باللحم (Egyptian Fattah)
المقادير لحم بَقري بالعظم أو ضلوع: 1–1.2 كغ (لتحضير مرق قوي) أرز أبيض: 3 أكواب مطبوخة خبز عربي (خبز بيتي أو ص…
المطبخ المصرى
كفتة مشوية (Kofta)
المقادير لحم مفروم (غنم أو لحم بقري أو خليط): 500 غ بصل متوسط مبشور أو مُفروم ناعم: 1/2 كوب بقدونس مفروم: 1/2…
المطبخ المصرى
طعمية (Ta’ameya — الفلافل المصرية من الفول)
المقادير فول مجروش مقشر أو فول مدشوش: 500 غ (منقوع ومصفى) بصل صغير: 1 ثوم: 2–3 فصوص باقة بقدونس وكزبرة وب…
المطبخ المصرى
فول مدمس (Ful Medames)
المقادير فول مجفف: 2 كوب (حوالي 400 غ) منقوع طوال الليل (أو 2 علبة فول معلب مصفاة) ثوم مهروس: 2–3 فصوص عصير …
المطبخ المصرى
محشي (ورق عنب، كوسة، باذنجان، فلفل)
المقادير رز مصري أو متوسط الحبة: 2 كوب (مغسول ومنقوع 15 د) لحم مفروم (اختياري): 300 غ (يمكن الاستغناء عنه لو بصيغة…
المطبخ المصرى
ملوخية بالثوم والكزبرة مع دجاج
المقادير ملوخية طازجة مفرومة أو مجمدة: 500 غ دجاجة كاملة أو أجزاء (صدور/وركين): 1–1.2 كغ بصل 1 حبة، جزر 1 (ا…
المطبخ المصرى
كشري (Koshari)
المقادير أرز بسمتي أو مصري: 2 كوب (حوالي 400 غرام) عدس بني/مغسول: 1 كوب (200 غ) مكرونة صغيرة (مكرونة قلم أو …
